霜降諺語養(yǎng)生習(xí)俗大全

　　秋深葉黃，寒霜從天而降。這周日就要迎來霜降節(jié)氣，它是由秋入冬的橋，由繁忙轉(zhuǎn)為悠閑的季節(jié)之門！

　　霜降諺語：

　　霜降晴，風(fēng)雪少;霜降雨，風(fēng)雪多

　　霜降無雨，暖到立冬

　　霜降無雨露水大

　　霜降有雨，開春雨水多，霜降無雨，冬春旱

　　霜降下雨連陰雨，霜降不下一冬干

　　霜降沒下霜，大雪滿山崗

　　霜降無霜一冬干

　　霜降見霜，立冬見冰

　　霜降見霜，小雪見雪

　　霜降打了霜，來年爛陳倉

　　霜降見霜，米爛陳倉

　　霜降有霜，稻像霸王

　　霜降不割禾，一天少一籮

　　寒露無青稻，霜降一齊倒。

　　秋分早，霜降遲，寒露種麥正當(dāng)時。

　　霜降不割禾，一天少一籮”，

　　寒露不摘棉，霜打莫怨天

　　寒露霜降節(jié)，緊風(fēng)就是雪”

　　霜降鰻魚白露蟹”

　　寒露不算冷，霜降變了天。

　　秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

　　寒露不算冷,霜降變了天;立冬封了地,小雪河封嚴;

　　秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

　　霜降養(yǎng)生知識：

　　1.白果

　　食譜：白果排骨豌豆湯面

　　材料：豌豆面1塊、小排骨1大塊、白果8顆、枸杞1把、桂圓肉3粒、胡蘿卜1根、姜1塊、大蔥1截、香菜1棵

　　做法：1.小排骨沖洗干凈，用清水浸泡20分鐘，放入沸水中焯燙;

　　2.焯燙好的排骨撈出，洗去浮沫;

　　3.鍋中加排骨、生姜和蔥白，加水煮開，再加入白果、枸杞、桂圓肉，再次煮開;

　　4.轉(zhuǎn)文火煲20分鐘，當(dāng)湯色變濃有香氣時，倒入胡蘿卜片;

　　5.滾開后加鹽、攪勻，放入豌豆面;

　　6.面煮軟后用筷子劃散，熄火后放入碗中即可;

　　7.鋪上配料和排骨，舀入面湯;

　　功效：這個時節(jié)氣候最干燥，容易導(dǎo)致肺部的不適，進而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病，不妨適當(dāng)吃一些白果吧。中醫(yī)認為白果可以斂肺氣、定痰喘，有養(yǎng)陰潤燥的功效，但注意不要一次吃太多，過量食用會導(dǎo)致中毒。白果入菜，特別是煲湯、煮面，使藥用的精華融合在湯中。加了排骨的湯面可以旺血補氣，緩解咳嗽，對女性還有一定的養(yǎng)顏潤膚功效，全家受益。

　　2.芋頭

　　食譜：酸菜芋頭湯

　　材料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、小蔥兩個

　　做法：

　　1.將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲。

　　2.芋頭刮去皮后洗干凈切塊;豆腐皮洗凈切絲;小蔥洗凈切碎。

　　3.鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

　　功效：秋涼，人們大多要加強肉類食物以增加營養(yǎng)，增強體質(zhì)，以抵抗將來的嚴冬的寒冷�？山�(jīng)過一夏的折磨，脾胃虛寒的人受不了大魚大肉，應(yīng)該選一些素食進補，如：紅薯、包心菜、蘿卜、芋頭，而芋頭則是首選。芋頭有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調(diào)中補氣、消癰散結(jié)之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。

　　3.山藥

　　食譜：山藥燉雞

　　材料：柴雞一只、山藥一大根、姜、八角(可不加)、鹽、醬油

　　做法：

　　1.白條雞剁塊洗凈之后，過水焯幾分鐘，然后再沖洗干凈。山藥去皮切滾刀塊。

　　2.鍋里熱油，加蔥姜(姜要去皮)熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。

　　3.大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時后加入山藥，加鹽。

　　4.繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

　　功效：霜降后吃根菜，不能忘記了山藥。山藥還有很高的藥用價值。中醫(yī)認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。營養(yǎng)學(xué)認為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

　　對于女性而言，山藥有非常好的滋陰作用。山藥燉雞更能起到保健作用。

　　4.牛肉

　　食譜：五香牛肉

　　材料：牛肉2500克、食鹽90克、白糖24克、紅醬油60克、姜塊2塊、蔥、料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量

　　做法：

　　1.選用牛肘子部位的全瘦肉。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然后放在缸內(nèi)腌3—4天(夏季腌一天)，經(jīng)過多次翻動，腌至肉紅、硬、香;

　　2.將鍋內(nèi)加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗干凈;

　　3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味后，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效：很多地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗，霜降吃牛肉可以來補充能量，以祈求在冬天里身體暖和強健。牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。

　　此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

　　5.南瓜

　　食譜：南瓜飯

　　材料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用，炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

　　2、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘，然后打開蓋調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分后即可。

　　功效：南瓜其內(nèi)含豐富的糖分，容易消化，還是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價值非常高。還含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。

　　南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的.治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用，營養(yǎng)價值可不容小覷。特別是對女性朋友來說，南瓜有很強的美容效果。

　　6.白蘿卜

　　食譜：白蘿卜燉羊肉

　　材料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥�，瀝水備用。

　　2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

　　3、鐵鍋內(nèi)放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50 克，同時放蔥段、姜片、大茴香。

　　4、蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

　　功效：“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”中說的就是蘿卜所具有的功效。中醫(yī)認為，白蘿卜性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。秋冬吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。

　　白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食欲等。蘿卜性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現(xiàn)燥熱痰多，肺部不適等癥狀，得法地吃一些蘿卜，就可得到輔助治療。蘿卜生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。

　　7.板栗

　　食譜：板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

　　做法：

　　1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)��?nèi)層膜衣。

　　2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

　　3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

　　4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

　　5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　功效：板栗素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。鮮板栗所含的維生素C更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面。

　　其實栗子不僅是美食，也有一定的滋補功能。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

　　8.秋梨

　　食譜：冰糖烤梨

　　材料：梨1個、冰糖10克

　　做法：

　　1、雪梨洗凈，切開4塊去芯，再用牙簽戳合

　　2、烤箱200℃，烤1個小時，取出拆掉牙簽，放入冰糖

　　3、再把有皮的一面朝上放好，覆蓋保鮮膜，靜置2小時等出水

　　4、出水之后，蓋上錫紙，200°烤制1小時，把皮剝掉淋上糖漿就可以了

　　功效：霜降時節(jié)吃秋梨是個不錯的選擇。梨味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。

　　梨能維持細胞組織的健康狀態(tài)，還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用;煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　9.蓮藕

　　食譜：糯米桂花藕

　　材料：蓮藕800克、糯米200克

　　做法：

　　1、糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時，泡軟;藕洗干凈，按節(jié)斷開;

　　2、切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，牙簽插牢;

　　3、鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開;覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火;

　　4、取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中;鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火;

　　5、熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷;糖紙澆在糯米上即成。

　　功效：霜降養(yǎng)生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，而秋天正是鮮藕大量上市的時候，絕對的當(dāng)季蔬果。秋季天干物燥，多吃一些蓮藕則能養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，蓮藕性溫，還可補肺、養(yǎng)血。

　　蓮藕的碳水化合物的比率高，被列為五谷根莖類，不過它的膳食纖維的含量是米飯的四倍多，能夠加快腸胃的蠕動，防止便秘，還能夠加速膽固醇代謝，讓我們產(chǎn)生飽的感覺，對于那些患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱的人來說，是非常有幫助的。

　　10.紅薯

　　食譜：紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

　　做法：

　　1.把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;

　　2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;

　　3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;

　　4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

　　功效：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，紅薯能使人”長壽少疾“，且能益脾胃，強腎陰，非常適合干燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。

　　吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是，它所缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

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